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ひだまり農産

穫れたてのお米、新鮮野菜販売中!!

〒959-3103 新潟県村上市荒島1054番地

調理監修/料理教室「ワイオリキッチン」若木 ふよ子

手軽なトマト水煮缶をベースに、パスタ風に仕立てたメニューです。鶏肉をひき肉やツナに代えたり、好きな野菜をプラスしたり、クリーム系やオイル系のソースにアレンジもOK。とけるチーズをのせてオーブンで焼けばグラタン風にも。

材料(4人分)

旨米棒(極小青大豆)
2袋(400g)
鶏もも肉
1枚
塩、こしょう
各少々
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
しめじ
1/2袋
にんにく
1片

A

トマト水煮缶(カットタイプ)
1缶(400g)
100cc
砂糖
小さじ1
大さじ2
小さじ1/3
粉チーズ
大さじ3(スライスチーズ1枚でも可)
オリーブオイル
大さじ2
ハーブ
適量

作り方

  1. 旨米棒を斜めに2等分に切る。
  2. 鶏モモ肉は小さめの一口大に霧、塩こしょうをふる。
  3. 玉ねぎとセロリはスライスに、にんにくはみじん切りにする。しめじは石突をとり、小房に分ける。
  4. フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、にんにくの香りがしてきたら鶏肉を加え、色が変わるまで強火で炒め、酒と玉葱、セロリを加えて野菜がしんなりするまでさらに炒める。
  5. 4.Aを加えひと煮立ちさせ中火で5分ほど煮て、旨米棒を加 えて蓋をし、柔らかくなるまでときどき混ぜながら弱火で2、3分 煮る。塩と粉チーズを加えてよく混ぜる。(スライスチーズを使う 場合は細かく切ったものを加える)
  6. 器に5.を盛り、ハーブを飾る。

旨米棒のもちもち感。ゼリー&ヨーグルトのなめらかさ。コーンフレークのサクサク。3つの食感が一つになった楽しいパフェです。あずきやアイスクリームのトッピングで、おいしささらにグレードアップ。いろいろな旨米棒でお試しください。

材料(4人分)

旨米棒(よもぎ)
2袋(400g)
ヨーグルト
150g
砂糖
大さじ1
コーンフレーク
適量

A

300cc
水寒天
100cc

B

インスタントコーヒ
大さじ1(3g)
砂糖
大さじ3

作り方

  1. 鍋にAを入れて火にかけ、かき混ぜながら煮溶かす。沸騰したら中火で1、2分加熱する。
  2. 1Bを加え、よく混ぜてコーヒーと砂糖を溶かし、耐熱容器に流し入れ、冷やし固める。固まったらスプーンでコーヒーゼリーを崩す。
  3. 旨米棒を3等分の輪切りにし、2、3分お湯につけて柔らかくする。(または耐熱容器に並べラップをし、電子レンジに40秒~50秒かけ柔らかくする)
  4. ヨーグルトに砂糖を加えて混ぜ、器にヨーグルト、コーヒーゼリー、コーンフレーク、旨米 棒の順に入れ、パフェを作る。

ふだんの食卓で。ちょっとしたおもて なしにも。竹串にささず、爪楊枝でとめれば、可愛いミニ串焼きのできあ がり。豚肉を巻かない旨米棒だけの串焼きは、お醤油ベースの甘辛だ れを煮からめて、みたらしだんご風のおやつになります。

材料(4人分)

旨米棒(プレーン)
2袋(400g)
豚ロース肉
15枚
塩、こしょう
少々
大葉
3枚
人参
1/2本
椎茸
4枚
プチトマト
8個
サラダ油
大さじ1
 
みりん
大さじ2

A

味噌
大さじ2
砂糖
大さじ1と1/2
生姜のすりおろし
小さじ1
大さじ1

作り方

  1. 旨米棒を3分ほどお湯につけ柔らかくする。(または耐熱容器に並べラップをし、電子レ ンジに40、50秒かけ柔らかくする)
  2. Aを混ぜ合わせておく。
  3. 大葉は縦半分に切り、人参は長さ4cmの細切りに、しいたけは半分に切る。
  4. 豚肉に塩こしょうをふり、大葉、旨米棒、人参をのせて巻き、トマト、椎茸とともに串に刺す。
  5. サラダ油を熱したフライパンに4.を入れて、中火で両面を焼き色がつくまで焼き、みりんをふりかけ、蓋をして弱火で5、6分肉に火が通るまで焼く。
  6. 器に5.を盛り、生姜味噌だれをつけていただく。

ヘルシーなおかずにも、ボリュームのあるおつまみにもなる、サラダ風の一品。焼くだけでおいしい旨米棒を、好きな野菜と和えれば、食事のごちそうにもなります。残ったら翌日、お肉や竹輪とフライパンで炒めれば、また違ったおいしさが楽しめます。

材料(4人分)

旨米棒(ごま味)
1袋(200g)
きゅうり
1本
ひとつまみ
長ねぎ
5cm
サラダ油
大さじ1/2

A

にんにくのすりおろし
小さじ1/4
ごま油
大さじ1
小さじ1/3

作り方

  1. 旨米棒は4等分の輪切りにする。
  2. きゅうりは2mm幅の輪切りにし、塩をふり10分ほどおき、水気を絞っておく。長ねぎはみじん切りにする。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、1.をこんがりと焼き色がつき柔らかくなるまで中火で3分ほど焼く。
  4. ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、2.、3.を加えて和える。